ほうれん草とエリンギの肉巻き

今日はほうれん草の肉巻きです。正月だから、もうちょっと正月らしい料理にしようと思ってたのにこれです。

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ほうれん草の肉巻きの材料 2人分

• ほうれん草1束


• エリンギ1パック


• 豚ももこま切れ200g


• 醤油・酒 大さじ1


• しょうがすりおろし少々


• 塩・胡椒・片栗粉 少々

☆ほうれん草の肉巻きの作り方

1. 酒・醤油・しょうが・肉をﾎﾞールに混ぜ合わせ、10分以上おきます。


2. ほうれん草は40秒程茹でて、冷水にさらします。


3. エリンギも食べやすい大きさに切っておきます。


4. ほうれん草とエリンギを肉で巻いて片栗粉でまぶしてごま油で塩・胡椒しながら中火で炒めて出来上がり。

☆ワンポイント
ほうれん草の芯の赤い部分にはマンガンが多く含まれていて、鉄分も多く、栄養素が高いですので食べたほうが良い部分です。皆さん調理の時に切りがちですが、残しておいてください。
正月に、正月らしい料理(おせち、カニ、すきやき、しゃぶしゃぶ、かまぼこ、栗きんとん、伊達巻、etc･･･）などを食べようとすると、どこのｽｰﾊﾟｰでも高いので買い置きをしておくか、お正月に絡まない食べ物を食べるといいと思います。

夏野菜炒めの作り方

夏野菜炒めの作り方･･･と体裁良く題名を付けましたが、要するに夏野菜の冷蔵庫のあまりものを炒めたのです。

夏野菜炒めの材料 2人分

• しょうが、にんにく少々


• 豚ﾊﾞﾗ肉 100ｇ


• ﾅｽ 1本


• ニラ 1/2袋


• ｺﾞｰﾔ 1/2本


• 厚揚げ 1袋


• ﾈｷﾞ 適量


• しょうゆ、みりん、大さじ1


• 塩 少々


• 泡盛 少々

☆夏野菜炒めの作り方

1. しょうがとにんにくをみじん切りにします。


2. ｺﾞｰﾔを縦半分に切って、中身をくりぬき半月切りにしていきます。


3. ﾅｽ、ﾆﾗ、豚ﾊﾞﾗ、厚揚げも食べやすい大きさに切ります。


4. ﾈｷﾞは小口切りにしておきます。


5. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｺﾞﾏ油をひき豚ﾊﾞﾗを炒めます。


6. 肉に火が通ったら、残りの野菜達を炒め、泡盛をふりかけ、醤油、みりんを加えて塩で味を調えます。


7. 最後にﾈｷﾞをまぶして出来上がり。

☆ワンポイント 今回は甘みをみりんで出しているので、砂糖は使いませんでした。みりんの甘みとｺﾞｰﾔの苦味がさっぱりと口の中に広がります。
泡盛を入れるので、独特の風味も味わえます。

納豆バクダン

暑い！！暑い！！あついぃ?！！ こんなに暑いと夏バテが心配。だから自分でしっかりと体調管理しないとね。
というわけで、ネバネバ系納豆バクダン。

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納豆バクダンの材料 2人分

• 納豆1パック


• オクラ5本


• マグロ刺身 2切れ


• タクアン 適量


• 小ネギ 適量


• 山芋 100ｇ


• のり 適量


• 醤油 適量

☆納豆バクダンの作り方

1. オクラを水洗いして、塩でもんで"うぶげ"を取り除きます。


2. その後、熱湯に20秒さっと茹でて冷水にとり、小口切りにします。


3. マグロの刺身を一口大に切り、タクアンも食べやすい千切りにします。


4. 小ネギも小口切りにします。


5. 納豆を良く混ぜます。


6. 山芋をすりおろします｡


7. のりを食べやすい大きさにちぎって、それらを全部お皿に盛れば出来上がり。

☆ワンポイント
基本的にはネバネバ系の食材ですが、タクアンの千切りを入れることによって、ネバネバの中に程よい歯ごたえが生まれて俄然美味しくなります。夏バテ対策に是非おすすめです。

とんかつの作り方

2010年ついに明けました。正月からとんかつです。飲み過ぎの胃腸にはかなり重いです。
毎日胃薬飲んでます。

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とんかつの材料 2人分

• 豚肉ロース 2枚


• 小麦粉 適量


• 卵 2個


• パン粉 適量


• キャベツ 1/4個


• 塩・こしょう

☆とんかつの作り方

1. 豚肉を叩きます。


2. 揚げたときに縮まないように、切込みを入れます。


3. 塩コショウを両面に適量ふります。


4. 小麦粉→卵→パン粉の順番につけていきます。


5. 油を170℃くらいに熱して入れます。


6. 狐色になったら出来上がり。


7. キャベツを千切りにしてとんかつの横に添えます。

☆ワンポイント
揚げすぎないように気をつけます。とんかつはほとんど失敗しないのでお薦めです。

しいたけ れんこん 長ネギの焼きひたしの作り方

今日は焼き浸し。久々の和食です。

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しいたけ　れんこん　長ネギの焼きびたしの材料 2人分

• しいたけ　３つ


• 長ネギ　1/2


• レンコン　輪切り4切れ


• しょうゆ　大さじ１


• 水　適宜


• 砂糖　大さじ１


• みりん　大さじ１

☆しいたけ　れんこん　長ネギの焼きびたしの作り方

1. 長ネギとしいたけを5分程度焼きます


2. 鍋に油をひいて、レンコンを炒めます


3. 続いて、焼いた長ネギとしいたけを鍋にいれます


4. 水、しょうゆ、みりん、砂糖を入れます。


5. 少し煮詰めたら出来上がり

☆ワンポイント
残りのしいたけとレンコンはてんぷらにしました。
実はそっちのほうがメインだったり・・・

ゴーヤチャンプルの作り方

初めてゴーヤ（にがうり）を買いました。わくわくします。

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ゴーヤチャンプルの材料 2人分

• ゴーヤ　1/3


• 豚肉　１００ｇ


• もやし　1/2


• まいたけ　1/2


• たけのこ　1/2


• たまご　２個


• 鶏がらの素　適宜


• ごま油　適宜

☆ゴーヤチャンプルの作り方

1. ゴーヤの中身を抜きます


2. 豚肉、タケノコ、まいたけを同じ大きさに切ります


3. フライパンにごま油をひき、豚肉を炒め、ある程度火が通ったら、卵以外の具材を炒めます


4. 鶏がらスープの素を入れます


5. 卵をといて、まぜます


6. 塩で味を調えて出来上がり

☆ワンポイント
鶏がらの素の具合で味が決まるので、何度か味見しながら味を調えましょう。
中華なので、すべての具材の大きさをそろえます。
豚肉の旨みとゴーヤの苦味のハーモニーがたまりません。

親子丼の作り方

ここ数日ネットワークが通じなくUPする間隔があいてしまいました。
今日は親子丼。簡単に出来て美味しいので、お薦めです。

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親子丼の材料 2人分

• 鶏もも肉200ｇ


• たまねぎ1/4個


• 卵　２個


• めんつゆ　適量


• みりん　適量


• のり　適量


• 青ねぎ　適量


• ごはん　二人分

☆親子丼の作り方

1. たまねぎを薄切りにします。


2. 鶏肉をも火が通りやすいように薄めに切ります。


3. 丼物を作る用の器に麺つゆと水を1対1の割合で入れ、みりんも適量いれます。薄切りにした玉葱と鶏肉を入れます。


4. 中火で煮詰めます。


5. 鶏肉に火が通ったら、とき卵をまわしいれて、蓋をして、火を止めて20秒蒸らします。


6. ごはんに乗っけて、のりとネギを散らし出来上がり。

☆ワンポイント
丼物を作るようの器具は100円ショップで売っているので是非買ってください。
それだけで気持ちがノリノリになるので、お勧めです。
麺つゆは個人的に桃屋のめんつゆが好きです。ちょっと高いけど美味しいです。
海苔の代わりには当然みつばでも良いです。
気をつけないと、卵が固まりすぎて鍋からはがすのが大変になるので、常に軽くゆすっているといいです。

チキン南蛮の作り方

今日はチキン南蛮。南蛮というのはネギって意味。よく”とり南蛮そば”とか”カレー南蛮うどん”とかっていいますけど、それぞれ”とりネギそば”　”カレーネギうどん”って意味なんです。お蕎麦屋さんのプチ知識ですね。

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チキン南蛮の材料 2人分

• 鶏もも肉250ｇ（一枚）


• 青ネギ少々


• 小麦粉100cc


• 水75cc


• キャベツ1/4個


• 玉葱1/4


• マヨネーズ少々


• ピクルスみじん切り（無ければお酢少々）


• しょうゆ大さじ１


• 水大さじ１


• 砂糖大さじ1/2


• お酢大さじ1/2

☆チキン南蛮の作り方

1. 鶏肉は脂身をつまんで適度に取り、皮側はフォークでグサグサ刺します。塩、コショウを少々ふります


2. 玉葱をみじん切りにして水にさらしておきます


3. 青ネギを小口切りにします


4. キャベツを千切りにします。これで切り物は終わり。


5. 先にタルタルソースを作っておきます。みじん切りした玉葱にマヨネーズとピクルスのみじん切り少々（無ければお酢を少し）を混ぜます。これでゆで卵無しのタルタルソースの出来上がり


6. 甘酢を作ります。しょうゆと水と砂糖とお酢を混ぜておきます


7. 水と小麦粉を混ぜ、チキンをくぐらせます


8. 160℃くらいの油でチキンを揚げます


9. 両面狐色になったらチキンをあげます


10. 食べやすい大きさにチキンを切り、キャベツの上にのせタルタルソースをかけ、青ネギをちらします

☆ワンポイント
鶏肉に切り込みを入れておくと、火が通りやすいです。
タルタルソースは卵を入れなければ冷凍保存出来るので、多めに作っておいても作り置きokです。
衣に卵を混ぜないことでサクサク感を出します。
ヘルシーで美味しいチキン南蛮も出来上がり。

広島焼きの作り方

今日は広島焼き。広島焼きはいつも屋台でなんとなく食べてましたが、いざ作って見ると
「こんな構造になってたんだなぁ?」
と驚きでした。（お好み焼きと違って粉ものは下の土台だけ）平塚の七夕祭でよく食べてたなぁ

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広島焼きの材料 2人分

• 小麦粉1/2カップ


• キャベツ1/4個


• 青ネギひとにぎり


• 豚バラ肉６枚


• たまご二個


• てんかす少々


• 青海苔


• マヨネーズ


• 焼きそば1人前


• おたふくソース

☆広島焼きの作り方

1. キャベツを千切りにします


2. 青ネギを小口切りします　切り物はこれで終わり


3. 水と小麦粉を１：１の割合で混ぜます


4. 焼きそばを焼いておきます（野菜なしソースは混ぜる）


5. 下準備はここまで、まず水と小麦粉を混ぜたものをクレープ状に焼きます


6. その上にキャベツと青ネギをこんもり載せます


7. その上に豚ばら肉を乗せキャベツがしんなりしてきたら、ひっくり返します


8. 豚バラ肉が焼けてきたら、これを焼いておいた焼きそばをの上にのせます


9. 素早く隣で卵の黄身をつぶした目玉焼き状のものを焼き、目玉焼きの上に８を乗せます


10. ひっくり返して、青海苔、おたふくソース、マヨネーズをかけたら出来上がり

☆ワンポイント
でかいホットプレートが無ければ、焼きそばは別のフライパンで焼いておきましょう。
大きいヘラが無ければフライ返しと木ベラをうまく使いこなして広島焼きの達人になりましょう。
100円ｓｈｏｐに行けばヘラは売っているので、道具から入りたい方は100円ｓｈopに行ってから作りましょう。

鶏肉テリマヨの作り方

今日は鶏肉のテリマヨ!!鶏肉は安くて美味しいので子供にも旦那さんにも大人気だと思いますよ。
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☆鶏肉テリマヨの材料 2人分

• 鶏もも肉300ｇ


• 青ネギ


• 砂糖 大さじ1


• しょうゆ 大さじ1


• みりん 大さじ1

☆鶏肉テリマヨの作り方

1. 鶏肉を焼き鳥の大きさに切ります


2. フライパンに油を少し熱して鶏のもも肉を焼きます


3. 砂糖、しょうゆ、みりんを合わせたものを加えます


4. 青ネギを刻み鶏肉にかけます　


5. マヨネーズを格子状にかけて出来上がり!!

☆ワンポイント
ようするに焼き鳥にマヨネーズをかけたような料理です。ただ焼き鳥をクシで買うよりも安上がりですし見た目も良いです。ビールのつまみにもあいます。とっても簡単に出来るレシピのひとつです。
マヨネーズは細く綺麗に格子状に出るような口のものを買っておくと便利です。
外国産の鶏もも肉は60円/グラムで買えますが、個人的には国産の100円/グラムのものを買います。
（スーパーのパックに入っている見た目の状態で、国産の方が断然美味しそうです）

冷しゃぶの作り方

冷しゃぶ。そう冷しゃぶです。夏場はあっさり食べられてボリューム感もあるので、人気だと思います。

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☆冷しゃぶの材料 2人分

• 豚肉（冷しゃぶ用）250ｇ


• キャベツ1/4個


• 大根　おろし用で少し


• ポン酢

☆冷しゃぶの作り方

1. きゃべつを千切りにします。


2. 大根をおろします。


3. 豚肉を軽く茹でます。


4. 盛り付けてポン酢をかけます。

☆ワンポイント
ポン酢以外にもお好みによって、ごまダレなどかけると、美味しいです。

写真はポン酢をかける前ですね。

日本そばの作り方

今日は手抜きで日本そばの作り方！！
作り方って言っても茹でるだけだから、ここに載せるのも忍びないけどしょうがないね。

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☆材料2人分

• そば（乾麺）２人分
  
• おくら　適量
  
• 山芋
  
• 七味唐辛子
  
• 麺つゆ
  

☆日本そばの作り方

1. たっぷりの水で麺を茹でる。
   
2. オクラは角をとって１５秒くらいゆでます。茹ですぎにちゅうい。
   
3. やまいもは、おろし器でおろしておきます。
   

☆ワンポイント
おくらの角とりと、茹ですぎには注意！！
麺つゆに氷を入れると冷たくておいしいです。